В каждой японской булочной в продаже есть булочки с разнообразной сладкой начинкой, например, с джемом, со сливочным или заварным кремом. Очень популярны булочки «ампан». Это булочки с начинкой «ан» из сладкой красной фасоли «адзуки». Такие булочки впервые появились в 1874 году, вскоре после реставрации Мэйдзи 1868 года, когда правительство стремилось внедрить в стране западную систему и практические вещи.

«Гома-дофу» - это пример «сёдзин рёри» или традиционной кухни буддийских монахов. В блюдах этой кухни не используют рыбу и мясо, ведь буддийское учение запрещает убивать все живое. Основу питания монахов составляют зерновые, бобовые и овощи. Приправы используются умеренно, чтобы не нарушать вкус и аромат исходных продуктов. А чтобы не было напрасных отходов, используются все части продуктов.

Японцы любят бэнто. Дети берут с собой бэнто на школьные экскурсии и спортивные праздники. Бэнто дарит радость. Такой обед обычно едят на природе. Эта традиция зародилась в период Эдо (1603 – 1867 гг.) Простые люди эпохи Эдо готовили дома еду и брали ее с собой, отправляясь на природу в разное время года.

Японцы любят есть сезонные овощи. Они часто бланшируют их и подают сразу на стол с простым соусом, чтобы сохранить аромат и текстуру овощей. Съедобные дикоросы называются «сансай», они появляются весной в горах, которые занимают 70% территории Японии. Среди таких весенних овощей «тара-но мэ» или побеги дудника, «вараби» - папоротник-орляк, «цукуси» - хвощ полевой. Хотя у них вяжущий и горьковатый вкус, японцы, бланшируя овощи, убирают его или же сохраняют, как особый весенний аромат.

Омлет в форме рулета, приготовленный с добавлением бульона даси, это одно из любимых блюд в Японии. Его часто кладут в коробочку с обедом «бэнто». Омлет остается мягким даже в холодном виде. Добавление жидкости позволяет сделать блюда из яиц мягкими. Добавляйте около 10 мл жидкости в виде бульона, воды или молока на одно яйцо. Но жидкость немного затрудняет приготовление омлета в сковороде. Чтобы приготовить вкусный омлет, надо нагреть сковороду до нужной температуры. Чтобы проверить температуру, можно капнуть в сковороду капельку яичной смеси....

Блюдо «тикудзэн-ни» зародилось в районе Тикудзэн на севере острова Кюсю. «Ни» - означает «тушеный». Это блюдо распространилось по всей Японии благодаря школьным обедам. Оно появилось в школьном меню, потому что это питательная смесь мяса и овощей. Япония – маленькая страна, но климатические условия здесь весьма разнообразны, ведь архипелаг протянулся с севера на юг. Некоторые районы страны лежат на морском побережье, другие находятся в горах. Жителям доступны самые разные продукты, что привело к большому разнообразию местной кухни...