Японцы любят лапшу, особенно удон (пшеничную) и соба (гречишную). Рамэн (китайская пшеничная лапша) также очень популярна, особенно среди молодых людей. Она стала почти что национальным блюдом.
 Родина рамэн - Китай, и раньше её в Японии называли Тюка-соба (китайская лапша). Японцы стали есть её в 10-ых годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание.

Роллы (яп. ???? макидзуси?, они же суши-рулеты) — блюдо японской кухни и корейской кухни, одна из разновидностей суши, или корейского кимбап, скрученные в колбаски начинка и рис с листом нори (прессованные водоросли), порезанные затем на дольки. Роллы готовятся при помощи бамбуковой циновки макису. Чаще всего роллы режут на 6 кусочков, бывает — на 8, иногда — на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис — снаружи, но чаще всё-таки лист нори встречается снаружи. Также существуют «цветные» и «мозаичные», роллы «наизнанку» и другие разновидности роллов.

Окономияки можно приготовить из разнообразных ингредиентов. Стандартными ингредиентами являются свинина и капуста, но можно использовать также осьминога, остро-пряную икру минтая, сыр, кимчи, японские рисовые лепешки «моти».

Онигири часто являются незаменимой частью японского обеда в коробочке «бэнто». Обычно бэнто - это рис в коробочке с различными добавками. Такой обед в коробочке часто берут с собой на пикник, в школу или на работу.

Намбан – это старый китайский термин (南蛮 «наньмань»), который означает «южные варвары». Это был унизительный термин, которым называли живших в южных районах людей не китайского происхождения. В Японии, однако, термином «намбан» обозначали все новое и необычное из зарубежных стран.

Слово «дон» из сочетания «ояко-дон» или же «домбури» означает большую пиалу. Блюда из риса с добавками, которые подают в таких пиалах, называются «домбуримоно». В Японии существует большое разнообразие таких блюд.

Тори-но кара агэ или кара агэ (курица во фритюре по-японски) – это один из самых популярных компонентов для любого бэнто (японского обеда в коробочке).  Это блюдо любят многие - от детей до взрослых. Тори-но кара агэ может подаваться как часть основного блюда или же как закуска перед едой, а также к выпивке.

Тори-но кара агэ готовят дома, но это блюдо можно попробовать в ресторанах или закусочных, специализирующихся на кара агэ. Оно продается в кулинарных отделах магазинов как самостоятельное блюдо или же как часть обеда в коробочке бэнто.

В разных районах Японии существует множество вариантов кара агэ. Проводятся даже карнавалы кара агэ.

Говорят, что уксус является одной из древнейших приправ. Он насчитывает уже 7000 лет. Считается, что уксус или су появился в Японии примерно в 4 – 5 веках. Его готовили, подвергая рис ферментации и давая настояться. В последнее время рис все чаще дополняется или заменяется на пшеницу, кукурузу и другие зерновые.

В городе Рюгасаки префектуры Ибараки крокеты стали местным деликатесом, который привлекает сюда все больше посетителей. Около 20 местных закусочных и мясных лавок примерно 10 лет назад создали Клуб крокетов. Закусочные и лавки – члены этого клуба предлагают множество оригинальных крокетов, включая крокеты с выращенными здесь арахисом, яблоками, а также с соевым творогом тофу и с соусом карри. Клуб крокетов также предлагает посетителям карту с обозначением всех заведений, участвующих в проекте. Он организует конкурс для старшеклассников и всех желающих на лучшую идею и новые сорта крокетов.

Мусипан или паровые булочки популярны в Японии. В течение многих лет их делали дома. Обычно паровые булочки готовят с бататом, с полынью или с красной фасолью.

В наши дни многие покупают паровые булочки вместо того, чтобы готовить их дома. В булочных, в круглосуточных магазинах и в супермакетах всегда можно приобрести паровые булочки с коричневым сахаром, с сыром или с другими ингредиентами.