Кинтон (Сладкое новогоднее блюдо)
Зимой в Японии часто можно увидеть, как с маленького грузовика продают «яки-имо» - запеченный батат. Батат медленно запекают в открытой жаровне на горячей гальке при температуре около 70 градусов по Цельсию. Это делает батат особенно сладким. Японцы с давних пор едят запеченный батат. Около 280 лет тому назад в период Эдо (1603 – 1867 гг.) в Японии разразился сильный голод, который унес жизни 10 тысяч человек. Но жители деревень на острове Кюсю, где выращивали батат, не погибали от голода.
Кинтон (Сладкое новогоднее блюдо)
Продукты (на 4 порции)
Кинтон- ・300 г. батата
- ・70 г. сахара
- ・0,5 стакана (100 мл) воды
- ・Щепотка соли
Тушеное яблоко
- ・1 яблоко
- ・1 ст. ложка сахара
- ・0,25 стакана (50 мл) воды
Приготовление
- Нарежьте батат кружочками толщиной около 2 см. Толстым слоем срежьте кожуру и замочите батат в воде.
- Положите кружочки батата в сковороду и залейте достаточным количеством горячей воды, чтобы она покрывала батат. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь. Закройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут, пока батат не станет мягким.
- Слейте воду через дуршлаг и снова положите батат в сковороду. Сделайте однородное пюре, пока батат горячий.
- Разрежьте яблоко на 8 долек. Удалите сердцевину, но не счищайте кожуру. Затем нарежьте каждую дольку на кусочки толщиной около 1 см. В отдельную сковороду положите дольки яблока, сахар, налейте воду. Тушите на слабом огне, пока весь сироп не впитается.
- К пюре из батата добавьте сахар, соль и воду. Тщательно перемешайте. Тушите на слабом огне, пока смесь не загустеет. Добавьте тушеные яблоки.
- О популярности батата в Японии
- Зимой в Японии часто можно увидеть, как с маленького грузовика продают «яки-имо» - запеченный батат. Батат медленно запекают в открытой жаровне на горячей гальке при температуре около 70 градусов по Цельсию. Это делает батат особенно сладким.
Японцы с давних пор едят запеченный батат. Около 280 лет тому назад в период Эдо (1603 – 1867 гг.) в Японии разразился сильный голод, который унес жизни 10 тысяч человек. Но жители деревень на острове Кюсю, где выращивали батат, не погибали от голода. С тех пор батат стали культивировать повсюду, включая и город Эдо (нынешний Токио). Это помогло в дальнейшем избавиться от голода.
Примерно с этого времени запеченный батат стал популярным блюдом в Японии. Он вкусный и питательный, из него можно приготовить разнообразные блюда. Дети очень любят батат, особенно, если из него делают булочки и мороженое! Большинство детей, посещающих японские детские сады, осенью отправляются на экскурсию в поле, чтобы самим выкопать батат.
