Приготовление

1. Замочите в воде сушеные грибы, по меньшей мере, на 1 час. Морковь нарежьте вдоль на полоски около 2 см шириной. Затем нарежьте их кусочками толщиной по 1 см. Промойте грибы, удалите ножки, нарежьте вдоль и поперек такими же кусочками, как морковь. У стручковой фасоли удалите все жилки и нарежьте кусочками длиной по 2 см. Нарежьте филе курицы кусочками по 3 см.
2. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло и пассируйте курицу. Когда курица будет отделяться от дна сковороды, переверните ее. Добавьте морковь и фасоль, и пассируйте их в масле вместе с курицей. Последними добавьте грибы. Когда все ингредиенты хорошо покроются маслом, налейте 1 стакан воды. Накройте крышкой и тушите около 10 минут на среднем огне.
3. Когда ингредиенты станут мягче, наклоните сковороду и добавьте к жидкости соевый соус и сахар. Перемешайте, снова накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
4. Снимите крышку и выпаривайте остатки жидкости, аккуратно помешивая курицу и овощи деревянной ложкой. Выпаривайте жидкость до консистенции блестящего сиропа, который покроет курицу и овощи тонкой глазурью. Снимите с огня. Подавайте блюдо на большой тарелке.

 

Продукты (на 4 порции)

Приготовление

Разнообразие местной кухни

Блюдо «тикудзэн-ни» зародилось в районе Тикудзэн на севере острова Кюсю. «Ни» - означает «тушеный». Это блюдо распространилось по всей Японии благодаря школьным обедам. Оно появилось в школьном меню, потому что это питательная смесь мяса и овощей. Япония – маленькая страна, но климатические условия здесь весьма разнообразны, ведь архипелаг протянулся с севера на юг. Некоторые районы страны лежат на морском побережье, другие находятся в горах. Жителям доступны самые разные продукты, что привело к большому разнообразию местной кухни. Развитое транспортное сообщение позволяет в любом месте получать продукты из любых районов страны. Блюда местной кухни напоминают людям о родных местах и обогащают повседневное питание.